Chia sẻ kinh nghiệm và Cách sấy dứa bằng máy sấy màu đẹp
Dứa sấy dẻo hay còn gọi là dứa sấy khô, đây là trái dứa tươi được cắt lát và được chế biến thông qua công nghệ sấy để làm mất nước bên trong máy sấy. Dứa sau khi sấy đạt độ ẩm nhất định sẽ được lấy ra và làm mát. Chúng sẽ có độ thơm, mềm và dẻo dai đặc trưng.
Dứa có thể sấy dẻo bằng máy sấy nhiệt hoặc máy sấy lạnh đều được. tuy nhiên, sấy dứa bằng máy sấy lạnh sẽ cho ra chất lượng và màu sắc cao hơn sấy nhiệt.
Quy trình sấy dứa bằng máy sấy
MỤC LỤC
Quy trình sản xuất dưa lưới sấy dẻo bằng máy sấy lạnh SUNSAY
Dưa lưới sấy dẻo được chế biến bằng công nghệ sấy lạnh dựa theo các bước cơ bản sau:
Bước 1: Chọn nguyên liệu tươi ngon đảm bảo để chế biến dưa lưới sấy dẻo
Nếu bạn chỉ sấy số lượng nhỏ để dùng cho gia đình thì khi thu mua quả dưa lưới nên chọn loại quả tròn tròn trịa, có đường van lồi lên, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt. Chọn những quả chín vừa để có độ ngọt tự nhiên, không nên chọn những quả có lớp da trơn mịn, còn cứng vì đó là những quả chưa chín, sản phẩm sấy sẽ giảm đi hương vị thơm ngon vốn có.
Nếu như bạn là chủ một cơ sở chế biến dứa sấy dẻo với số lượng lớn, ngoài lựa chọn dứa như các bước ở trên, thì nguồn nguyên liệu đầu ra cung cấp cho bạn cũng rõ ràng, ổn định, quy trình trồng trọt đạt tiêu chuẩn, chất lượng thì sản phẩm của bạn khi sấy cũng nâng cao giá trị.
Bước 2: Rửa sạch quả dưa lưới
Bước này thì ai cũng biết rồi, và nó là điều tất nhiên. Trong một dây chuyền sản xuất lớn, có thể sử dụng máy rữa trái cây để nâng cao năng suất.
Bước 3: Gọt vỏ và cắt lát quả dưa lưới
Sau khi rửa sạch, dưa lưới sẽ được cắt bỏ cuống và gọt sạch phần vỏ cứng bên ngoài và phần hạt bên trong. Tiếp theo cắt dưa lưới thành từng lát mỏng có kích thước khoảng 5 – 7 mm. Tuỳ vào mục đích sản xuất mà hình dáng lát cắt có thể cắt dọc theo quả dứa hoặc cắt thành những viên vuông.
Dù cắt theo hình dạng gì thì cũng cần phải cắt thành những lát có kích thước đều nhau để mẻ sấy được khô đồng đều và dễ dàng phân loại đóng gói phân phối ra thị trường.
Bước 4: Sấy dẻo quả dưa lướibằng máy sấy lạnh SUNSAY
Những lát dưa lưới sau cắt sẽ được xếp vào khay sấy và đưa vào máy sấy lạnh. Trong quá trình xếp cần chú ý không xếp lát dưa lưới quá dày làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt và thoát ẩm cũng lưu thông không khí để dưa lưới sấy dẻo được sấy khô đều và nhanh nhất.
Nhiệt độ sấy quả dưa lưới trên máy sấy lạnh SUNSAY được tùy chỉnh từ 20 đến 65 độ C, thời gian sấy lạnh phụ thuộc vào các yêu cầu kỹ thuật chế biến dưa lưới sấy dẻo. Thời gian sấy và độ giảm ẩm được kiểm soát tốt bằng quy trình điều khiển thông minh trên máy sấy lạnh SUNSAY để đảm bảo sản phẩm dưa lưới sấy dẻo sau khi sấy được giữ nguyên màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng giúp dưa lưới sau này đạt tốt được yêu cầu chất lượng.
Khi sấy sản phẩm đạt đến độ khô dẻo nhất định, dưa lưới sấy được đưa ra làm mát và tiến hành công đoạn tiếp theo.
Bước 5: Đóng gói và dán nhãn dưa lưới sấy dẻo
Dưa lưới sấy dẻo thường được đóng gói thành các gói nhỏ từ 100 đến 250 g hoặc theo yêu cầu nhà cung ứng để phân phối ra thị trường. Công đoạn đóng gói có thể sử dụng máy đóng gói chuyên dụng cho dưa lưới sấy dẻo. Sản phẩm trước khi xuất ra thị trường được dán tem nhãn thương hiệu mà bạn đang xây dựng hoặc theo đối tác yêu cầu.
Các thiết bị máy móc đóng gói bao bì có thể sử dụng cho công đoạn này các bạn có thể tham khảo như máy hút chân không, máy hàn miệng túi, máy in date.