Máy sấy thăng hoa, là thiết bị sấy cao cấp hiện đại, vừa dùng nhiệt để làm khô và vừa dùng công nghệ lạnh để cấp đông thực phẩm. Thăng hoa là quá trình giao nhau giữ 3 điểm, rắn lỏng hơi, trong buồng sấy.

Đặc điểm của sấy thăng hoa

Trong điều kiện chân không, vật liệu được làm khô đông lạnh thông qua nguyên tắc thăng hoa. Độ ẩm trong vật liệu được đông lạnh trước trực tiếp thăng hoa từ trạng thái rắn (đá) sang trạng thái khí (hơi), mà không bị tan chảy.

Sản phẩm đông khô được hình thành là xốp, không co ngót, bù nước tuyệt vời, chứa rất ít nước. Sản phẩm đông khô trong bao bì kín có thể bảo quản và vận chuyển ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.